Creme de cebola à francesa

Ingredientes:

• 4 cebolas grandes cortadas em cubos
• 1 colher (chá) açúcar
• 2 colheres (sopa) manteiga
• sal (se necessário)
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 litro caldo de ave temperado
• 100 gr. creme de leite
• orégano à gosto
• 2 pitadas noz moscada
• 2 pitadas pimenta branca
• croutons
• queijo prato picado

Preparo:

1. Fritar a cebola com a manteiga e um filete de óleo.
2. Após ficar transparente, acrescentar o açúcar e deixe caramelizar.
3. Acrescentar o trigo e mexer bem.
4. Aos poucos, adicionar o caldo de ave, mexendo sempre.
5. Temperar com noz moscada e pimenta branca. Acrescentar sal, caso necessário.

             * Dá para servir  de duas formas: 

• Colocar em cumbucas refratárias, os croutons por cima, pedaços de queijo e salpicar com orégano. Gratinar por 5 min. ou até derreter o queijo.
• Servir na mesa com os croutons, o queijo picado e o orégano separadamente, deixando a gosto do freguês. Nesse caso, não será gratinado!